Esta é a salada que converte até os céticos em relação à couve.
Para os céticos da salada de couve, esta é para vocês. O segredo da nossa Salada Toscana de Couve e Rúcula com Molho Balsâmico Branco é deixar a couve descansar no molho antes de adicionar os outros ingredientes. Esse breve repouso na geladeira amacia as folhas, suaviza o amargor e permite que todo o sabor do balsâmico branco seja absorvido.
Rúcula picante, alcaparras salgadas, cerejas secas doces, pistaches crocantes e uma generosa quantidade de lascas de Parmigiano Reggiano são adicionadas no final. Cada mordida é uma explosão de sabor!
Salada toscana de couve e rúcula com molho balsâmico branco
Ingredientes
- 3 Maços de couve Lacinato, lavados, secos com papel toalha, talos removidos e cortados em juliana fina.
- 1 xícara Rúcula
- 1 colher de sopa Alcaparras em salmoura (escorridas)
- 1 colher de sopa passas douradas
- 1 colher de sopa cerejas ou arandos secos
- 2 colher de sopa pistaches torrados
- 1/4 xícara Parmigiano Reggiano ralado (maturado por 24 meses)
- 2 colher de sopa pimentões vermelhos doces fatiados finamente
- 1 colher de chá pimenta preta rachada
- Sal marinho Maldon a gosto
Para o molho
- 1/4 xícara vinagre balsâmico branco
- 3 colher de sopa azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa agave ou mel
- 1/2 colher de chá Mostarda de Dijon
- 1/2 colher de chá chalotas picadas
- Pitada de sal
Instruções
Para o molho
- Numa tigela, misture o vinagre, o azeite, a mostarda, a chalota, o agave e o sal.
Para a salada
- Tempere a couve e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Em seguida, adicione os ingredientes restantes e misture bem antes de servir.
Divirta-se!
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