Uma forma perfeita de usar aqueles mirtilos de verão, ou congelados, para esta sobremesa sem glúten!
Quando você pensa vegano, você não necessariamente pensa bolo de queijo! Então, quando encontramos esta receita de Dadaats para as barras de cheesecake de baunilha e mirtilo cru, vegano e sem glúten, sabíamos que tínhamos que experimentá-las. Bem, eles não decepcionaram! Essas barras são deliciosas, decadentes e, o melhor de tudo, não contêm açúcar refinado! Esta é uma opção de sobremesa melhor para você, recomendamos que você experimente!
Dicas profissionais: recomendamos deixar os cajus de molho durante a noite para que fiquem bem úmidos. Desta forma, os cajus podem ser facilmente misturados. Além disso, certifique-se de manter as barras no freezer até a hora de servir, para que não derretam.
Barras de Cheesecake de Baunilha e Mirtilo Cruas, Veganas e Sem Glúten
Ingredientes
- 1 xícara Datas Medjool
- 3/4 xícara amêndoas cruas
- 1 colheres de sopa. manteiga de amêndoa cremosa
- 1/2 colher de chá. extrato de baunilha
- 1/2 colheres de sopa. óleo de coco
- 1/4 colher de chá. sal
- 1-1/2 copos castanha de caju crua, embebido durante a noite, ou "flash encharcado" por imersão em água fervida quente por uma hora
- 1/2 xícara xarope de bordo
- 1/3 xícara + 1 TBSP de leite de coco integral
- 1/3 copos mirtilos congelados
- 1.5 colheres de sopa. suco de limão
- 1 colher de chá. extrato de baunilha
- 1/2 colheres de sopa. óleo de coco, derretido e resfriado
- 1/2 colher de chá. sal
Instruções
- Primeiro, certifique-se de que seus cajus estejam encharcados. Mergulhe-os em água durante a noite ou mergulhe-os em água fervida por uma hora.
- Faça a crosta crua processando; tâmaras, amêndoas, óleo de coco, baunilha e manteiga de amêndoa juntos. Pulverize até que restem apenas pedaços pequenos. A mistura deve ficar um pouco seca e pegajosa o suficiente para moldar.
- Forre uma assadeira de 8 x 8 com pergaminho ou papel manteiga e pressione bem a massa até ficar completamente uniforme.
- Agora faça o recheio de queijo. Escorra as castanhas de caju embebidas e adicione a um liquidificador de alta velocidade com xarope de bordo, leite de coco, baunilha, suco de limão, óleo de coco e sal. Misture bem até ficar completamente homogêneo. Sinta-se à vontade para provar e ajustar - adicionei um pouco mais de sal e suco de limão para obter o equilíbrio e a acidez certos.
- Despeje 1/2 do recheio de queijo sobre a crosta e bata até que a mistura esteja distribuída uniformemente.
- Em seguida, adicione os mirtilos congelados ao restante recheio de cheesecake que você deixou no liquidificador. Misture até obter uma cor roxa completamente lisa e clara.
- Agora, despeje delicadamente o recheio de mirtilo sobre a crosta em sua assadeira. Alise com as costas de uma colher ou espátula, tomando cuidado para não mergulhar na camada de baunilha. Bata o prato no balcão para garantir que tudo esteja uniforme e liso. Cubra o cheesecake com mirtilos congelados, amêndoas lascadas (se desejar) e uma pitada de sal marinho Maldon.
- Congele o cheesecake por 5-6 horas. (Eu sei... paciência é a chave, mas vale a pena)! Quando estiver completo, corte em barras e divirta-se! Melhor servido imediatamente. Armazene no congelador.
Divirta-se!
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