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Receitas / Sobremesas

Barras de Cheesecake de Baunilha com Mirtilo, Cru e Vegano e Sem Glúten

Descubra a história

Quando você pensa vegan você não necessariamente pensa bolo de queijo … Então, quando encontramos esta receita de Dadaeats para Barras de Cheesecake de Blueberry Vanilla Raw, Vegan e Sem Glúten, sabíamos que tínhamos que experimentá-las… Bem, elas NÃO decepcionaram! Essas barras são deliciosas, decadentes e o melhor de tudo, não contêm açúcar refinado !! Eles são definitivamente uma opção de sobremesa melhor para você que recomendamos que todos experimentem!

Dica Profissional: Recomendamos molhar os cajus durante a noite para que fiquem bem úmidos e possam ser facilmente misturados! Além disso, certifique-se de mantê-los no congelador até o momento de servir, para que não derretam!

 

Barras de Cheesecake de Baunilha com Mirtilo, Cru e Vegano e Sem Glúten

Ingredientes

Para a crosta
  • 1 taça datas medjool
  • 3/4 taça amêndoas cruas
  • 1 colher de sopa manteiga de amêndoa cremosa
  • 1/2 TSP extrato de baunilha
  • 1/2 colher de sopa colheres de sopa de óleo de coco
  • 1/4 TSP sal
Cheesecake de baunilha com mirtilo
  • 1.5 copos castanha de caju crua, molho de castanha de caju durante a noite ou "molho de flash" por imersão em água fervida por uma hora.
  • 1/2 taça xícara de xarope de bordo
  • 1/3 taça + 1 TBSP de leite de coco integral
  • 1/3 copos mirtilos congelados
  • 1.5 colher de sopa suco de limão
  • 1 TSP extrato de baunilha
  • 1/2 colher de sopa óleo de coco, derretido e resfriado
  • 1/2 TSP sal

instruções

  • Primeiro, verifique se os seus cajus estão ensopados. Você pode mergulhá-los em água durante a noite ou, alternativamente, mergulhá-los em água quente e fervida por uma hora.
  • Faça crosta crua processando datas, amêndoas, óleo de coco, baunilha e manteiga de amêndoa juntas até que a maior parte dos pedaços pequenos e pulverizados sejam deixados. A mistura deve estar um pouco seca, mas pegajosa o suficiente para moldar. 
  • Forre uma assadeira (eu uso um 8x8) com papel manteiga ou papel manteiga e pressione a crosta nela, até ficar completamente uniforme. Deve ser embalado com muita firmeza. 
  • Agora faça o recheio de queijo. Escorra o caju embebido e adicione ao liquidificador de alta velocidade com o xarope de bordo, leite de coco, baunilha, suco de limão, óleo de coco e sal. Misture bem até ficar completamente liso. Sinta-se livre para provar e ajustar - adicionei um pouco mais de sal e suco de limão para obter o equilíbrio e a acidez certos.
  • Despeje 1/2 do recheio de queijo sobre a crosta e bata até que a mistura esteja distribuída uniformemente. 
  • Agora, adicione os mirtilos congelados ao recheio de queijo restante que você deixou no liquidificador. Misture até obter uma cor completamente lisa e roxa clara. 
  • Agora, despeje delicadamente o recheio de mirtilo sobre a crosta da assadeira. Alise com as costas de uma colher ou espátula, tomando cuidado para não mergulhar na camada de baunilha. Bata no prato sobre o balcão para garantir que tudo esteja uniforme e suave. Cubra com cheesecake com mirtilos congelados, amêndoas lascadas (se desejar) e uma pitada de sal marinho de Maldon.  
  • Congelar cheesecake por 5-6 horas. (Eu sei ... paciência é a chave, mas vale a pena)! Quando terminar, divida em bares e divirta-se! Melhor servido imediatamente. Guarde no congelador. 
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Desfrutar! Beijos xx
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