As tigelas de quinua são um ótimo pega-tudo ... Não é bem uma salada, mas é mais leve do que uma refeição pesada. Eles são aquele prato intermediário perfeito que é saudável e ainda satisfaz.
Esta receita de uma tigela de quinoa vegana com molho de coentro do Chile da WOT Test Kitchen é carregada com feijão preto, vegetais frescos e saborosos e quinoa rica em proteínas. Essencialmente, é embalado com ingredientes saudáveis - incluindo o molho cremoso à base de plantas!
Por que amamos essa receita: é vegana, sem glúten, muito fácil de montar, já mencionamos que é saudável ?!
Este molho à base de plantas é espesso e cremoso e quase vale a pena comer sozinho (bem, na verdade não ... mas é muito bom)! Se você gosta tanto quanto nós, sugerimos fazer um extra e guardá-lo na geladeira para um molho rápido e fácil de colocar em quase tudo.
Para montar nossa tigela, alinhamos uma tigela com grandes pedaços de alface. Não só faz uma bela apresentação, mas é mais verde.
Para a quinua, nosso truque para torná-la ainda mais deliciosa é cozinhá-la em caldo de legumes. Os sabores são absorvidos pelo grão e é muito bom (experimente também com arroz, se ainda não o fez). Deixe esfriar completamente antes de adicioná-lo à tigela.
Tigela de Quinoa Vegan com Molho de Coentro Chile
Ingredientes
- 1 xícara castanha de caju
- 4 oz lata de pimentão verde picado ou ½ xícara se você tiver um pote de pimentão verde
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara leite de amêndoa ou maconha
- pitada de sal
- 1 xícara coentro fresco picado (não misture)
- 3 copos caldo de legumes
- 50 1/2) copos quinoa
- 1/4 xícara cebola roxa bem picada
- 1 jalapeño, finamente cortado
- 2 tomate ameixa picado
- 1 lata de feijão preto, enxaguado e escorrido
- 1/2 xícara coentro picado
- pitada de sal e pimenta-do-reino moída
- 4 copos alface romana picada
- cabeça de alface vermelha
- 1 abacate grande, picado
- fatias de limão
- folhas de coentro
Instruções
- No liquidificador, misture as castanhas de caju, a pimenta malagueta, o alho picado, o leite de amêndoa ou maconha e uma pitada de sal. Bata até ficar homogêneo e cremoso. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de leite de amêndoa ou maconha se parecer muito grosso.
- Despeje a mistura do molho em uma tigela e junte o coentro picado. Tampe a tigela e guarde na geladeira.
- Em uma panela, leve o caldo para ferver e adicione a quinua. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela no fogão por 15 minutos. Fluff com um garfo após 15 minutos.
- Em uma tigela grande, misture a cebola roxa, o feijão preto, os tomates picados, a jalapeño picada, o coentro e uma pitada de sal.
- Deixe a quinua esfriar, mas enquanto ainda estiver quente, coloque-a em uma tigela grande com a cebola, o feijão, o tomate, a galinha-jalapeño e o coentro. Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Monte suas (4) tigelas.
- Adicione folhas de alface vermelhas no fundo de cada tigela com as folhas contornando a borda da tigela.
- Coloque uma xícara de Romaine picada no centro de cada tigela.
- Adicione sua mistura de quinua por cima da Romaine.
- Cubra cada porção com o Molho Chile Cilantro.
- Enfeite com fatias de limão, abacate em cubos e folhas de coentro frescas.
- Sirva imediatamente e divirta-se!
Se você quiser outra receita saborosa de tigela, experimente esta Farro e Masala Meatball Bowl.
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
