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Sos Pwa Nwa e Mayi Moulen

Receitas

Vegan Sos Pwa Nwa e Mayi Moulen

Descubra a história
Mesmo se você tiver dificuldade em pronunciar este prato haitiano, é altamente recomendável que você ainda tente fazê-lo!

Você já ouviu falar de Sos Pwa Nwa e Mayi Moulen? Quando nos deparamos com este prato vegano, tivemos que experimentá-lo $ 20 terça-feira. Este é um prato haitiano saudável que também é vegano e sem glúten.

WOT nós amamos sobre esta receita: Mesmo sendo uma novidade para nós, adoramos usar leite de coco na porção de feijão preto (Sos Pwa Nwa), yum! Mayi Moulen também é uma novidade para nós, mas foi super fácil de preparar e tem a textura da polenta.

Como este é um verdadeiro prato vegano, há um bom pedaço de cebola, alho e até pimenta habanero para o calor e o sabor extra. Se você não tiver certeza do habanero, experimente uma pimenta jalapeno ou deixe a pimenta de fora completamente. A chave para este prato é ajustar o sal a gosto. Este prato leva algum tempo para cozinhar e pode ser feito um ou dois dias antes e armazenado em recipientes herméticos separados na geladeira.

Achamos que o feijão tinha ainda mais sabor no dia seguinte! Se você for reaquecer, pode ser necessário adicionar algumas colheres de sopa de água para diluir o feijão ou a mistura de fubá. Também adoramos que este prato seja um ótimo lanche no dia seguinte.

Vegan Sos Pwa Nwa e Mayi Moulen

Porções 6

Ingredientes

  • 2 copos feijão preto seco
  • 4 colher de sopa azeite extra virgem, dividido
  • 1 grande, cebola
  • 5 cebolinha
  • 8 dentes de alho
  • 10 raminhos de salsa, além de mais para servir
  • 6 raminhos de tomilho
  • 3/4 taça leite de coco sem açúcar ou 1 lata
  • 4 TSP sal marinho, dividido, e mais
  • 1 habanero chile ou 2 pimentas jalapenos
  • 1 taça farinha de milho moída
Guarnição, enfeite, adorno
  • 2 abacates, fatiados
  • cebolinha verde fatiada
  • jalapenos fatiados

Instruções

  • Coloque 2 xícaras de feijão preto seco (não é necessário deixar de molho) em uma peneira e lave em água fria corrente. Em uma panela grande, misture o feijão preto escorrido, 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem e 8 xícaras de água para cobrir o feijão. Leve ao fogo alto e cozinhe por 15 minutos.
  • Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe o feijão, verificando ocasionalmente e adicionando mais água, se necessário, para mantê-lo coberto, até ficar macio, mas não mole, 1 ½ a 2 horas. Esprema um feijão entre os dedos para testar.
  • Enquanto isso, descasque e pique finamente 1 cebola grande; reserve para o mayi moulen. Fatie finamente 5 cebolinhas. Esmague 8 dentes de alho com o lado da faca do chef, descasque e pique finamente. Retire as folhas de 10 ramos de salsa e 6 ramos de tomilho e pique grosseiramente: descarte os talos.
  • Bata a maioria, mas não todos os grãos na panela com um liquidificador de imersão (ou transfira cerca de metade dos grãos para um liquidificador regular e bata até ficar homogêneo; misture de volta aos grãos na panela).
  • Aqueça 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira pequena em fogo médio. Cozinhe a cebolinha e um pouco menos da metade do alho, mexendo sempre, até começar a dourar, cerca de 4 minutos. Raspe o feijão e adicione metade da salsa, metade do tomilho, ¾ xícara de leite de coco sem açúcar e 2 colheres de chá. sal marinho.
  • Coloque o chile habanero ou as pimentas jalapeno no feijão. Leve a mistura de feijão para ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a engrossar (mas não cozinhe tão agressivamente que a pimenta se abra), 15 a 20 minutos. Sos pwa nwa ainda deve estar solto o suficiente para espalhar em um prato. Dilua com água se necessário. Prove e tempere com mais sal conforme necessário. Pesque com cuidado e descarte o chile.
  • Enquanto isso, faça o moulen de maionese: aqueça as 2 colheres de sopa restantes. azeite extra-virgem em forno holandês em fogo médio. Cozinhe a cebola reservada e o alho restante, mexendo sempre, até começar a dourar, cerca de 4 minutos. Adicione 4 xícaras de água e deixe ferver.
  • Mexendo constantemente, polvilhe gradualmente em 1 xícara de fubá, em seguida, adicione o tomilho restante, a salsa restante e as 2 colheres de chá de sal restantes. Cozinhe, mexendo sempre, até começar a engrossar, cerca de 2 minutos. Reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Cozinhe, mexendo vigorosamente a cada 5 minutos ou mais, até que a farinha de milho fique aveludada e não mais arenosa, 18 a 25 minutos. Prove o moulen e tempere com mais sal, se necessário.
Servir:
  • Corte 1 abacate em fatias finas, corte mais cebolinha e jalapeño.
  • Monte mayi moulen em pratos, depois coloque sos pwa nwa ao lado, deixando-o se espalhar.
  • Cubra com fatias de abacate, cebolinha e jalapeño e sirva. 
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Todas as fotos por Lorianne DeVita

Nota: $ 20 é um custo aproximado para este prato. O preço real de todos os ingredientes pode variar.

Receita adaptada de Bom apetite 

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