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Permita-nos apresentar a você seu novo prato favorito!
Se você está procurando uma nova opção de acompanhamento vegetariano, estes Portobellos Recheados Vegetarianos são imperdíveis! São cogumelos recheados fartos, repletos de sabor com um toque de especiarias e tão bonitos quanto deliciosos.
Esta receita junta-se facilmente, e fica perfeita para acompanhar uma salada e um bom pão ou como aperitivo!
Dica: Ao preparar os cogumelos, faça tudo com calma. Depois de assados, escorra bem a água, descartando-a junto com os cogumelos. Além disso, economize papel manteiga usando o mesmo pedaço de papel para preparar os cogumelos e assando-os recheados!
Portobello Recheado Vegetariano
Ingredientes
- 4 cogumelos portobello grandes, limpos
- 1 colher de sopa azeite extra-virgem
- 2 dentes de alho grandes picados
- 1 cebola vermelha, em fatias finas
- 1 jalapeno ou habanero, finamente picado (opcional)
- 1 10 oz pode tomates em cubos com pimenta verde, escorrido
- ½ xícara coentro picado
- 5 oz mistura de espinafre baby e couve, lavada
- ½ xícara queijo cheddar ralado
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F e forre uma assadeira pequena com papel manteiga.
- Retire os talos dos cogumelos e coloque os cogumelos de cabeça para baixo. Asse no forno por 15-20 minutos. Os cogumelos vão soltar muita água. Retire os cogumelos da panela, drenando a água para a assadeira. Separe os cogumelos e despeje toda a água na assadeira.
- Enquanto os cogumelos estão assando, em uma frigideira em fogo médio, aqueça o azeite e adicione o alho, cebola fatiada e pimenta jalapeno. Cozinhe por 5 minutos até que as cebolas estejam macias e translúcidas.
- Adicione os tomates em cubos e o coentro picado. Mexa para combinar. Adicione a mistura de espinafre e couve, mexa para combinar, tampe e deixe ferver por 2-4 minutos ou até murchar. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
- Reduza o calor do forno para 375 graus. Recheie os cogumelos portobello com a mistura do recheio. Cubra com queijo cheddar ralado e leve ao forno por 10 minutos ou até o queijo derreter.
- Sirva com seus acompanhamentos favoritos ou salada.
Quer mais inspiração? Experimente combinar esta receita com a nossa Salada Mediterrânea Fácil.
Divirta-se!
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
