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Esta Salada de Couve Quente com Maçãs, Goji Berries e Pancetta é maravilhosa durante todo o ano, mas especialmente nesta época do ano nos meses mais frios. É repleto de sabor e é perfeito em qualquer menu de jantar de férias.
Couve com Maçãs, Bagas de Goji e Vinagrete Pancetta Quente
Ingredientes
- 4 onças 110 gramas de pancetta, cortados em cubos de 1/4 de polegada
- 1 saco de couve - eu costumo comprar o saco de couve já lavado e cortado! Mas se você estiver comprando todo o molho Kale, remova o caule e corte no tamanho da salada.
- 2 colheres de sopa azeite dividido
- 1 chalota pequena picada finamente (1/4 de xícara ou 40 gramas)
- 1 colher de chá Mostarda de Dijon
- 2 colheres de chá vinagre de vinho tinto
- 1/2 Maçã vermelha deliciosa com casca e picado
- 1/4 taça 35 gramas de bagas de goji
- 2 colheres de chá suco de limão espremido na hora de 1/2 um limão pequeno
- Parmesão Raspado para acabamento
instruções
- Comece amolecendo sua couve regando um pouco de azeite, um pouco de limão e sal kosher ou em flocos. Massageie a couve para que se quebre um pouco, mas não muito, pois será uma salada quente.
- Adicione a pancetta a uma panela grande e refogue em fogo médio-baixo. Cozinhe até dourar e a maior parte da gordura render cerca de 10 minutos. Enquanto a pancetta cozinha, lave a couve, remova as costelas internas resistentes e corte em fitas de 1 cm.
- Quando a pancetta estiver marrom, adicione 1 colher de sopa de azeite e a cebolinha e cozinhe por 5 a 7 minutos, ou até que a cebolinha esteja dourada nas bordas e cozida.
- Retire a panela do fogo e misture as restantes 1 colher de sopa de azeite, mostarda e vinagre de vinho tinto.
- Despeje o vinagrete quente sobre a couve. Adicione as maçãs, as passas de Corinto e o suco de limão. Misture para combinar. Use um descascador de legumes para raspar grandes pedaços de queijo parmesão sobre a salada para finalizar.
- Sirva imediatamente e divirta-se!
A receita foi adaptada do The Kitchn.
beijos xx
Camila
