Em uma frigideira média em fogo médio, adicione 1 gramas de azeite e todos os vegetais crus, exceto o feijão. Refogue até ficar translúcido. Remova e deixe esfriar.
Adicione vegetais ao feijão e misture bem. Adicione todos os ingredientes secos junto com o ovo. Misture bem todos os ingredientes e forme 4 hambúrgueres, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Na panela refogue, adicione 1 onça de azeite e cozinhe os rissóis de 2 a 3 minutos de cada lado.
Sirva no seu pãozinho favorito com as coberturas de sua preferência.