Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Lave a abobrinha e corte em palitos de aproximadamente 1/2 polegada de espessura. Coloque os palitos de abobrinha em um saco Ziploc junto com a farinha, o sal e a pimenta. Feche o saco e agite bem até que todos os lados dos palitos de abobrinha estejam levemente cobertos de farinha.
Em uma tigela, misture o ovo e o leite. Em uma tigela separada, misture a farinha de rosca, o parmesão, as ervas e os temperos.
Trabalhando em lotes de 2 palitos por vez, mergulhe a abobrinha no ovo e depois passe na mistura seca para que todos os lados fiquem bem revestidos. Coloque na assadeira, repetindo com os palitos de abobrinha restantes.
Asse a abobrinha no forno por 20 minutos, passando pela metade para garantir que estejam douradas e douradas.
Misture todos os ingredientes para o molho e sirva junto com as batatas fritas de abobrinha quentes.