Em uma tigela, misture a carne picada, o ovo, as chalotas, o pão ralado, o molho inglês e os temperos. Com as mãos, prepare 8-12 almôndegas e reserve até que seja necessário.
Pré-aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio / alto e regue com o azeite. Adicione as almôndegas à wok e cozinhe por 2-3 minutos e dourar bem, mexendo uma ou duas vezes. Retire as almôndegas cozidas da panela e reserve.
Regue um pouco mais de óleo na frigideira ou wok, adicione o alho picado e o gengibre. Mexa para combinar e marrom levemente.
Adicione a cebola, a cenoura e as fatias de pimenta e cozinhe por mais um minuto. Até que os vegetais comecem a colorir e amolecer ligeiramente.
Despeje o leite de coco, a pasta de curry e as raspas e suco de limão.
Volte as almôndegas para a panela.
Cozinhe por mais 4-5 minutos até que as almôndegas estejam totalmente cozidas.
Sirva imediatamente com um arroz de jasmim fervido.