Pré-aqueça o forno a 350 ° F
Coloque os pedaços de abóbora em uma assadeira e regue com azeite, sal e pimenta.
Coloque no forno e asse por 20-30 minutos até ganhar cor e ficar macio.
Retire do forno e reserve.
Enquanto isso, em uma panela grande, em fogo médio, regue um pouco de óleo de girassol e acrescente a cebola, o alho e o tomilho. Cozinhe delicadamente por 3 a 4 minutos ou até ficar translúcido e macio, depois adicione o pedaço de abóbora assada, os temperos e o caldo.
Deixe ferver e reduza o fogo para ferver por 5-8 minutos ou até ficar macio.
Retire do fogo e bata a sopa até ficar homogêneo. Tempere a gosto. Adicione o creme ou crème fraiche e misture até ficar homogêneo.
Quando a sopa de abóbora estiver pronta. Prepare as sementes torradas.
Limpe as sementes e remova qualquer polpa. Coloque em uma assadeira limpa e asse por 5-8 minutos ou até tostar. Retire do forno e polvilhe com sal e pimenta.
Sirva a sopa com sementes de abóbora e sirva com torradas ao lado.