Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Coloque a crosta em uma forma de torta de 9 ou 9.5 polegadas. Embrulhe em filme plástico e coloque no freezer enquanto prepara a cobertura e as maçãs.
Para a cobertura: Em uma tigela média, misture a farinha sem glúten, as nozes, o açúcar de coco e o sal. Misture a manteiga com a ponta dos dedos até que a mistura se assemelhe a areia molhada com alguns pedaços maiores de nozes e manteiga. Refrigere a cobertura enquanto prepara o recheio.
Para o recheio: Em uma tigela grande, misture as maçãs com açúcar de coco, canela e suco de limão.
Coloque as maçãs na massa de torta resfriada. Espalhe a cobertura uniformemente sobre as maçãs. Asse a torta a 425 graus F por 15 minutos. Reduza o fogo para 350 graus F, cubra a torta frouxamente com papel alumínio (para evitar que escureça demais) e continue assando até que a cobertura esteja dourada e as maçãs estejam macias, cerca de 50 minutos a mais. Esfrie e sirva!