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Sopa de couve-flor Poblano (sem ceto e sem glúten)

Ingredientes

  • 1/4 xícara azeite
  • 1 cebola amarela grande (cortada em cubos)
  • 1 cabeça de couve-flor, sem núcleo e aparado e cortado em pedaços.
  • 1-2 pimenta poblano, sem caroço e cortado em pedaços (1 pimenta para suave, 2 pimentas para picante)
  • 1 cal raspas e suco mais extra para servir e enfeitar
  • 3 colheres de sopa. curry em pó
  • 1 pode Leite de côco
  • 1 xícara leite inteiro
  • 1/2 xícara creme isso é opcional, se não usar pode aumentar o caldo de frango ou de legumes
  • 2-3 copos caldo de frango ou vegetal
  • Sal e pimenta a gosto
Guarnição, enfeite, adorno
  • couve-flor crua pequena
  • pimenta fresca picada

Instruções

  • Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas.
  • Adicione pedaços de couve-flor, corte os pimentões poblano e as raspas de um limão. Reduza o fogo e continue cozinhando e mexendo ocasionalmente até que toda a couve-flor amoleça (aproximadamente 45 min). A couve-flor proporcionará uma boa quantidade de umidade e adicionará sabor.
  • Usando um espremedor de batatas, quebre a couve-flor na panela em pedaços pequenos. Se a panela parecer seca, adicione um pouco de caldo.
  • Continue cozinhando por mais 10-15 minutos até a couve-flor realmente quebrar. Adicione o curry em pó e deixe a mistura ferver por mais alguns minutos.
  • Adicione o leite de coco, o leite integral, as natas e 2 xícaras de caldo. Dependendo da espessura desejada, você pode adicionar outra xícara de caldo.
  • Continue cozinhando em fogo baixo por mais 20 minutos. Adicione o suco do limão à panela e mexa. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Sirva com coentro picado e rodelas de limão para um brilho adicional.
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