Em uma frigideira grande ou wok em fogo médio, adicione 2 colheres de chá de óleo de gergelim e a carne de porco ou frango moída. Usando uma colher de pau, separe a carne moída. Cozinhe por alguns minutos.
Adicione o alho picado e o gengibre picado. Mexa bem e continue desfazendo a carne com a colher. Cozinhe por alguns minutos e até ficar bem perfumado.
Adicione o molho de ostra à carne moída e continue cozinhando até que a carne esteja totalmente cozida, cerca de 5 minutos.
Adicione as cebolas verdes cortadas em rodelas brancas e verdes claras, juntamente com o tamari e o mirin. Mexa para combinar.
Adicione o saco de mistura de salada de repolho à panela e misture bem. Cozinhe por cinco minutos. Dependendo do calor do seu cooktop, pode ser necessário ajustar para cima ou para baixo. O repolho deve começar a amolecer.
Regue a colher de chá restante de óleo de gergelim sobre a mistura e misture bem.
Empurre todos os ingredientes para o lado e coloque os ovos batidos na frigideira quente ou wok. Usando uma colher misturadora, mexa a mistura de ovos enquanto cozinha. Assim que os ovos começarem a ficar sólidos, misture-os à carne e à mistura de salada de repolho. Continue cozinhando por cerca de 5 a 10 minutos.