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Bolo King Original da Sucré Bakery

Ingredientes

  • 2/3 xícara leite inteiro quente
  • 5 colher de sopa açúcar, dividido
  • 50 1/2) colher de chá fermento instantâneo
  • 2 ovos grandes temperatura ambiente
  • 50 1/2) xícara farinha não branqueada para todos os fins
  • 1 colher de chá sal kosher
  • 1/2 xícara ou 1 palito de manteiga sem sal corte em pedaços de 1 cm, temperatura ambiente, mais 1/2 colher de sopa, derretida para untar a tigela onde a massa crescerá.
Enchimento
  • 4 oz creme de queijo
  • 1 gema de ovo
  • 4 colher de sopa açúcar
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 1/8 colher de chá raspas de limão
Mistura de Açucar Canela
  • 4 colher de sopa açúcar
  • 1 colher de chá canela
Glaze
  • 1 xícara açúcar em pó Reduzido de 2 xícaras de açúcar em pó
  • 50 1/2) colher de sopa leite Reduzido de ½ xícara de leite
  • 1/2 colher de chá extrato de baunilha Reduzido de 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

  • Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o leite e bata em velocidade baixa até formarem conjunto. Conforme a massa vai junto, adicione 1 ovo de cada vez e, em seguida, adicione a manteiga aos poucos. Continue a misturar em velocidade média até ficar homogêneo e elástico. Não misture demais.
  • Coloque em uma tigela limpa e embrulhe em filme plástico, coloque na geladeira e deixe dobrar de tamanho. É melhor deixar a massa descansar durante a noite. Quando dobrado, "aperte para baixo" para desinflar e embrulhe novamente para permitir que suba novamente
  • Neste ponto, faça o recheio de cream cheese.
Enchimento
  • Combine todos os ingredientes e misture até ficar homogêneo. Será dividido em 2 pedaços de massa
Mistura de Açucar Canela
  • Combine o açúcar e a canela até misturar
Montagem
  • Abra a massa até formar um retângulo uniforme com cerca de ¼ ”de espessura, corte em 2 no sentido do comprimento e canalize ou coloque o recheio de cream cheese no 1/3 superior de cada pedaço. Polvilhe com açúcar de canela. Enrole cada pedaço em um tronco e torça-os juntos para formar uma trança. Faça um anel selando bem as pontas.
  • Prove até dobrar de tamanho e leve ao forno pré-aquecido a 350 graus por aproximadamente 20-25 minutos ou até dourar na superfície inferior. Se a parte superior estiver marrom dourada e a parte inferior ainda não estiver assada, cubra a parte superior com papel alumínio e vire o forno para 325 graus. Deixe esfriar antes de vitrificar.
Glaze
  • Coloque o bolo em uma assadeira com uma assadeira embaixo. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e pincele o topo do bolo levemente quente com esmalte. O excesso de esmalte pingará da grade e da assadeira. Deixe o esmalte secar antes de servir.
  • O pó para pó de grau alimentício pode ser borrifado depois que o esmalte endurece. Você pode encontrar pó para pó nas lojas Michaels. 
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