Em uma tigela misture o matcha, o abacate, a baunilha, o óleo de coco e o xarope de bordo em uma tigela. Amasse o abacate até que esteja liso e bem combinado com os outros ingredientes.
Adicione o coco e mexa.
Enrole a mistura em 20-25 bolinhas. Coloque-os em uma bandeja e leve à geladeira para endurecer um pouco.
Coloque o chocolate em uma tigela e leve ao microondas em intervalos de 1 minuto até que derreta completamente.
Mergulhe cada uma das trufas no chocolate para revestir e coloque de volta na bandeja. Polvilhe o topo de cada trufa de chocolate com uma pitada de matcha e coloque de volta na geladeira para permitir que o chocolate endureça.