Pré-aqueça o forno a 160 ° C / 325F e forre uma forma quadrada de bolo de 8 x 8 cm com papel manteiga.
Em uma tigela, coloque as sultanas (passas), água fervente e whisky. Deixe de molho por pelo menos 30 minutos.
Em uma segunda tigela, coloque os pedaços de bolo e acrescente o leite. Deixe de molho por 5-10 minutos para obter uma massa esponjosa.
Combine os ingredientes das duas tigelas em uma tigela e deixe descansar enquanto você vai para a próxima etapa.
Em uma terceira tigela grande, misture a manteiga e o açúcar mascavo. Mexa bem para combinar. Adicione um ovo na mistura de manteiga e açúcar. Misture para combinar bem.
Adicione o gengibre em pó e as especiarias e misture bem. Adicione o fermento em pó, mexa e, em seguida, adicione a farinha e mexa bem para incorporar.
Em seguida, adicione a mistura de sultão (passas) embebida e a mistura de bolo à mistura de açúcar / farinha.
Misture com uma colher de pau até ficar homogêneo e certificando-se de que a farinha esteja totalmente incorporada e crie uma massa solta.
Enrole um pedaço da crosta da torta para caber na base da forma da bandeja.
Despeje a mistura de frutas sobre a crosta da torta e nivele com as costas de uma colher ou espátula.
Adicione o segundo pedaço de crosta de torta e pique a superfície se necessário, em seguida, pincele com um creme para ovos (instruções abaixo).
Asse por cerca de 45-60 minutos até que a massa esteja totalmente cozida.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Corte em quadrados e polvilhe com açúcar de confeiteiro se desejar.
Guarde em uma lata bem justa por 2 a 3 semanas.