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Uma versão melhor para você dos rolos de caramelo do Grammy

Autor Emily Jig

Ingredientes

Massa
  • 1 pacote de fermento seco ativo
  • 1/4 xícara água
  • 1 xícara leite de aveia
  • 1/4 xícara óleo de coco
  • 1 colher de chá sal
  • 1 ovo
  • 1/4 xícara açúcar de coco
  • 50 1/2) copos toda farinha de trigo
Enchimento
  • 1/2 xícara açúcar de coco
  • 2 colher de chá canela
  • 4 colher de sopa óleo de coco
Cobertura (dividir os ingredientes entre 2 bandejas de carga)
  • 6 colher de sopa xarope de bordo
  • 6 colher de sopa mel
  • 50 1/2) copos pecãs ou nozes

Instruções

  • Primeiro, combine 1 pacote de fermento e 1 xícara de trigo integral. farinha, 1/4 xícara de açúcar de coco e sal em uma tigela. Em seguida, derreta 1/4 xícara de óleo de coco, com 1 xícara de leite de aveia e 1/4 xícara de água.
  • Assim que o óleo de coco derreter e a mistura aquecer, acrescente aos ingredientes secos. É importante que os ingredientes úmidos não ultrapassem os 120º porque podem matar o fermento!
  • Depois de adicionado, bata em fogo médio por 2 minutos. Em seguida, adicione 1 ovo batido e outra 1/2 xícara de farinha de trigo integral e bata em alta por 1 minuto.
  • Adivinha? Agora adicione mais farinha! Ei, há um método para isso! Aos poucos, adicione 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral em velocidade baixa até que comece a formar uma massa macia.
  • Pincele a massa com um pouco de óleo de coco macio, cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente por duas horas ou até dobrar de tamanho.
  • Após cerca de 2 horas, retire a massa de seu local quente e aconchegante e bata a massa. Sim, perfure-o no centro e coloque sobre uma superfície enfarinhada.
  • Corte a massa ao meio e abra em um retângulo de 3/8 pol. E um retângulo de 12 pol. X 8 pol. Repita com a outra metade da massa.
Agora é hora de adicionar seu recheio!
  • Pincele o óleo de coco derretido nos dois retângulos de massa. Em seguida, adicione o açúcar de coco e a mistura de canela, polvilhando sobre retângulos de massa.
Agora é hora de enrolar tudo.
  • Meu Grammy usou especificamente o termo, “Roll in jelly roll como na moda”. Role até obter um log de açúcar e canela de 12 centímetros. Em seguida, corte cuidadosamente em 8 pedaços iguais. Eles devem ter 11/2 polegadas cada.
  • Assim que os rolos estiverem prontos, prepare sua “cobertura de caramelo” dentro da assadeira.
  • Divida igualmente o xarope de bordo e o mel em cada assadeira. Adicione as nozes ou nozes em ambas as frigideiras.
  • Coloque os 8 rolos em uma assadeira e os outros 8 na outra. Cubra e coloque em um local quente por 1 hora.
  • Após 1 hora, os rolos devem ter subido novamente. Asse no forno a 375º por 25 minutos.
  • Retire os rolos e inverta-os imediatamente sobre uma gradinha com uma toalha por baixo. O motivo pelo qual você vai querer invertê-los rapidamente é para que a cobertura de caramelo grude nos rolos!
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