Mergulhe as castanhas de caju em água em abundância. Misture as castanhas de caju com 80mls de água até formar uma pasta lisa e fina e reserve.
Misture o alho e o gengibre com um pouco de água e reserve. No mesmo liquidificador junte a cebola e bata até formar uma pasta homogênea. Deixou de lado.
Em uma tigela grande, adicione o iogurte grego, metade da quantidade de pimenta em pó da Caxemira, pimenta do reino e 2 colheres de chá de pasta de alho e gengibre. Adicione o frango e misture bem. Deixe marinar por algumas horas ou de preferência durante a noite.
Em uma panela grande antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a canela, o cravo, o cardamomo e a pimenta-malagueta seca. Frite por alguns segundos e adicione a pasta de cebola. Frite por 6-8 minutos. Mexa bem, certificando-se de que não grude na frigideira. Adicione o restante da pasta de alho e gengibre e frite por 1 minuto enquanto os sabores crus cozinham. Adicione a pimenta em pó restante, açafrão e coentro em pó. Mexa bem e frite por um minuto.
Agora adicione os tomates e frite por 5 minutos, enquanto eles começam a amolecer. Adicione o frango marinado e veja os pedaços mexendo bem por 7-8 minutos.
Adicione água e tempere a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos com a tampa. Adicione a pasta de caju e mexa por 2 minutos. Desligue o aquecimento. Adicione as folhas de feno-grego e sirva quente com naan orparatha.