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Purê de feijão branco com camarão do chef Daniel Green

Ingredientes

  • 1 lb camarão grande descascado
  • 4 colher de sopa azeite
  • 1 lata de feijão branco escorrido (canelini são bons)
  • 1/2 dente de alho
  • 1 colher de chá cebolinhas frescas picadas 
  • 1 colher de sopa suco de limão
  • 2 colher de chá páprica
  • sal e pimenta

Instruções

  • Usando um liquidificador ou processador de alimentos, bata o feijão, 3 colheres de sopa de azeite, suco de limão e 3 dentes de alho. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
  • Coloque em uma panela em fogo baixo e aqueça.
  • Enquanto isso, use a colher de sopa de azeite restante e coloque sobre os camarões e tempere com um pouco de sal e pimenta.
  • Misture bem.
  • Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo alto.
  • Cozinhe o camarão por cerca de 45 segundos a um minuto de cada lado, adicione a páprica e uma colher de sopa de azeite com uma pitada de limão. Jogue e tire o fogo.
  • Sirva sobre o feijão com um fiozinho de azeite ou azeite de trufas e a cebolinha picada.
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