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“Sarma” ou rolos de repolho croata

Porções 5 porções de prato principal ou 10 porções de aperitivo

Ingredientes

  • 1 pequena cabeça de repolho savoy, folhas externas removidas e cabeça lavada
  • 1 colheres de sopa. azeite
  • 4 fatias de bacon grosso cortadas em pedaços pequenos
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colheres de sopa. Manjerona seca
  • 2 lbs. carne de porco moída ou uma combinação de carne bovina e suína
  • 1 xícara Quinoa cozida
  • Sal, para temperar
  • pimenta moída, temperar
Para Molho De Tomate
  • 2 colheres de sopa. azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colheres de sopa. massa de tomate
  • 28 oz lata de tomate assado no fogo
  • sal e pimenta
Guarnição, enfeite, adorno
  • salsa picada

Instruções

  • Retire o núcleo do repolho o melhor que puder. Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Coloque toda a cabeça de repolho na água fervente e deixe ferver por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe o repolho descansar na água quente por mais 10 minutos, enquanto você passa para a próxima etapa.
  • Em uma frigideira em fogo médio, adicione o óleo e os pedaços de bacon. Cozinhe para retirar a gordura do bacon até que o bacon esteja dourado. Adicione a cebola picada, o alho picado e a manjerona ao bacon. Cozinhe até que as cebolas estejam translúcidas e macias.
  • Adicione a mistura a uma tigela junto com a quinoa cozida e reserve até esfriar.
  • Retire a couve da água quente e deixe esfriar.
Para o molho de tomate
  • Usando a mesma frigideira, aqueça em fogo médio, adicione o azeite, o alho picado e o extrato de tomate. Cozinhe até que o alho esteja perfumado e bem incorporado. Adicione a lata de tomates assados ​​no fogo e tempere com sal e pimenta. Cozinhe suavemente por 15 minutos.
Para montar a mistura de recheio
  • Assim que a mistura de bacon, cebola e quinoa esfriar, acrescente a carne moída e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
  • Pré-aqueça o forno em graus 350.
  • Unte levemente uma caçarola com óleo.
  • Usando uma tábua de cortar, puxe delicadamente uma folha de cada vez da cabeça do repolho, coloque-a sobre a tábua e remova a veia central firme. Coloque aproximadamente ¼ xícara da mistura de recheio no centro da folha de repolho. Dobre e enrole a folha de couve e coloque-a na caçarola.
  • Continue formando os rolinhos, serão aproximadamente 10 rolinhos quando terminar.
  • Despeje o molho de tomate sobre as folhas de repolho recheadas. Cubra e leve ao forno a 350 graus por 40 minutos.
  • Enfeite com salsa fresca picada e sirva.
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