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Pimentas Recheadas Jack-O'-Lantern

Ingredientes

  • 1 lb peru moído
  • 1/2 xícara arroz integral cozido
  • 1/2 xícara coentro picado
  • 1 colher de chá. cominho
  • 1 colher de chá. sal
  • 1/2 colher de chá. pimenta preta
  • 1 colheres de sopa. massa de tomate
  • 1 dente de alho grande picado
  • 1 pimenta habanero ou galinha-jalapeño picadinha (habanero é muito mais quente que galinha-jalapeño)
  • 4 pimentão laranja, usamos amarelo e vermelho, mas qualquer uma das 3 cores funcionará bem
  • um fio de azeite

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus
  • Em uma tigela misture o peru moído, arroz integral cozido, coentro picado, cominho, sal, pimenta do reino, extrato de tomate, alho picado e habanero picado ou pimenta jalapeño. Misture até ficar bem combinado. Reserve enquanto prepara suas pimentas.
  • Remova o caule do topo da pimenta usando uma faca para cortar todo o caule. Retire a tampa, vire de cabeça para baixo, sacuda as sementes e retire as costelas da pimenta. Deixe a parte superior de lado.
  • Coloque a pimenta sobre uma tábua. Vire a pimenta para encontrar o melhor lado para recortar o rosto. Use uma faca para cortar o rosto assustador de sua escolha.
  • Usando uma colher de chá, comece a rechear os pimentões com a mistura de peru por cima. Adicione mais e alise o recorte na frente da pimenta. A pimenta deve ficar bem embalada com a mistura do recheio.
  • Coloque as pontas de volta em cada pimenta.
  • Regue com azeite de oliva em uma assadeira e coloque os pimentões na assadeira.
  • Asse a 350 graus por uma hora ou até que uma faca de carne possa facilmente se interessar pela pele da pimenta e o recheio ficar firme.
  • Sirva com seus acompanhamentos favoritos. Aproveite e feliz dia das bruxas!
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