Pré-aqueça o forno a 325 graus.
Em fogo baixo misture a manteiga e o açúcar de coco em uma panela. Mexa lentamente até que o açúcar se dissolva. A constância se tornará um xarope espesso e macio.
Em uma tigela grande, bata os ovos, o bourbon, o sal e a baunilha. Adicione lentamente a mistura de xarope resfriada e bata.
Adicione as nozes e as gotas de chocolate à tigela e mexa um pouco. Não misture muito porque você vai derreter o chocolate.
Despeje a mistura na massa da torta e asse até que o centro da torta esteja firme, cerca de 35 a 45 minutos. A torta vai inchar durante o cozimento. As bordas devem ser de um marrom dourado profundo. O tempo de cozimento pode variar dependendo se você estiver usando uma casca de torta pronta, uma crosta de torta caseira ou pratos de torta de vidro que cozinham em velocidades diferentes. Fique de olho nas bordas da crosta. Quando estiver bem dourado e a torta estiver firme (o que significa que está firme), a torta estará pronta.
Se não for servir no mesmo dia, cubra e leve à geladeira. Retire da geladeira 2 horas antes de servir para levar a torta à temperatura ambiente.