Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Apare as pontas da abobrinha e corte-a ao meio. Corte cada metade ao meio novamente e as tiras restantes ao meio mais uma vez. Uma abobrinha dará 8 tiras, ou um total de 32 tiras, usando todas as abobrinhas para esta receita.
Coloque todas as tiras de abobrinha em uma assadeira. Tempere com sal, pimenta e temperos italianos ou de ervas de Provence.
Regue o azeite extra virgem sobre as tiras de abobrinha e, com as mãos limpas, misture e gire delicadamente a abobrinha para obter uma distribuição uniforme dos temperos.
Coloque a assadeira no forno e cozinhe por 20 minutos.
Retire a assadeira do forno, usando uma espátula, e mexa delicadamente as tiras de abobrinha na assadeira para expor a abobrinha que não foi dourada. Retorne a assadeira ao forno e cozinhe por mais 20 minutos até dourar bem.
Usando duas espátulas ou colheres grandes, retire as tiras de abobrinha da panela e coloque em uma travessa.
Polvilhe o queijo parmesão ralado finamente por cima, o calor da abobrinha derreterá o queijo.
Sirva imediatamente.