Em uma tigela, adicione o queijo Neufchatel amolecido junto com todos os outros ingredientes, exceto as nozes.
Usando uma batedeira manual, misture os ingredientes até incorporar bem. Se você não tiver uma batedeira manual, poderá fazer isso manualmente com uma colher de pau, mas, aviso justo, será um pouco cansativo.
Depois que todos os ingredientes estiverem incorporados ao queijo, coloque-o no centro de um pedaço de filme plástico de 12 x 12 cm. Junte os cantos do filme plástico na diagonal e pressione-o em volta do queijo. Role levemente o queijo embrulhado em plástico na bancada para fazer um belo formato redondo.
Coloque a bola de queijo na geladeira por 30 minutos.
Usando um prato de jantar, coloque as nozes picadas no centro do prato.
Após 30 minutos, retire a bolinha de queijo da geladeira, desembrulhe-a do filme plástico e coloque-a sobre as nozes picadas. Usando as mãos, pressione suavemente as nozes picadas no queijo para cobrir.
Nesse ponto, você pode colocar no prato e servir ou colocar na geladeira para usar mais tarde.
Dica: Se você fizer geladeira depois de fazer, retire 30 minutos antes de servir.
Sirva com biscoitos variados.