Preaqueça o forno a 350 ° F.
Tempere as coxas de frango com sal marinho e pimenta em ambos os lados.
Em uma frigideira de ferro fundido ou de ferro fundido coberta, coloque as duas colheres de azeite em fogo médio-alto.
Adicione as coxas de frango à frigideira com o lado da pele para baixo. Doure o lado da pele para baixo por cerca de 6 minutos, vire e doure o outro lado por mais 6 minutos. Retire e reserve.
Usando a mesma frigideira, retire o excesso de óleo do fundo, deixando uma boa camada no fundo da frigideira. Adicione a erva-doce picada, as cebolas picadas e o alho picado à frigideira. Tempere com sal marinho e pimenta. Refogue até as cebolas ficarem macias e translúcidas.
Deglaceie a panela com o vinho branco ou o caldo de galinha.
Adicione o orzo à frigideira e cozinhe por 2-3 minutos ou até que o orzo tenha uma bela cor marrom-dourada.
Usando o limão inteiro, rale-o sobre a frigideira. Com o mesmo limão, corte seis rodelas finas de limão usando cerca de metade do limão. Com a metade restante do limão, esprema-o na frigideira.
Adicione 1 ¾ xícara de caldo de galinha à frigideira e leve para ferver baixo. Adicione as coxas de frango douradas com a pele voltada para cima, tampe a frigideira e leve ao forno pré-aquecido a 350° por 35-40 minutos ou até que o orzo esteja macio.
*Se você gosta de uma consistência mais calda, no final do cozimento, retire o frango, e uma xícara extra de caldo de galinha para a frigideira, mexa para combinar e sirva. Fácil e flexível para se adequar ao seu gosto.
Decore com rodelas de limão e sirva.