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Sopa gelada de pepino e jalapeno

Porções 3 copos

Ingredientes

Para a Sopa:
  • 1 Pepino inglês
  • 2 pimenta jalapeno ou serrano (opcional)
  • 1 colher de sopa cebola picada
  • 1 dente de alho grande picado
  • 3/4 xícara coentro incluindo o topo das hastes, picado
  • 1 limão grande, espremido
  • 1 xícara Iogurte grego (usamos 5% de iogurte grego de leite integral)
  • 1/2 tso sal marinho
  • 1 colher de chá pimenta preta
  • 1 colher de chá cominho
  • 1 colher de sopa azeite extra-virgem
Para enfeitar:
  • dose extra de iogurte
  • 4 tomate cereja, dividido
  • folhas de coentro
  • raminhos de endro
  • pimenta jalapeno ou serrano fatiada

Instruções

  • Por favor, todos os ingredientes da sopa em um liquidificador. Misture até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Resfrie até servir.
  • Para servir, despeje a quantidade desejada em tigelas individuais e decore com tomates, coentro, endro e pimentas em fatias extras, se desejar. Coloque um pouco de iogurte em cada porção, se desejar.
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