Em uma panela grande cheia de água e as 3 colheres de sopa de sal marinho e todas as batatas esfregadas inteiras. Deixe ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 20-25 minutos, dependendo do tamanho das batatas. Neste ponto, as batatas podem ser escorridas, resfriadas e colocadas na geladeira cobertas por até dois dias.
Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
Derreta a manteiga e adicione o dente de alho picado. Mexa e reserve.
Coloque as batatas escorridas em uma assadeira. Usando um espremedor de batatas ou um garfo maior, pressione a batata para “esmagá-la” na assadeira.
Regue todas as batatas com azeite e tempere com sal e pimenta.
Usando uma colher pequena, regue uniformemente a mistura de manteiga derretida e alho em cada batata.
Coloque a assadeira no meio do forno pré-aquecido a 425 graus. Asse por 25-35 minutos ou até que as batatas estejam douradas e crocantes.
Coloque as batatas numa travessa e polvilhe com salsa picada e sirva.