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Salada de abobrinha raspada com manjericão e queijo feta

Tempo total 15 minutos
Porções 3

Ingredientes

  • 1 lb abobrinha mista
  • 1/4 xícara folhas de manjericão
  • 1 cebola vermelha pequena
  • suco de limão 1 / 2
  • 1/3 xícara azeite
  • 1 colher de sopa Iogurte grego
  • sal e pimenta
  • 1/4 xícara amêndoas fatiadas, torradas
  • 1/4 xícara queijo feta

Instruções

  • Raspe a abóbora longitudinalmente em tiras longas e largas usando um descascador de legumes. Alternativamente, corte a abóbora o mais fino possível. Corte a cebola em fatias finas. Combine abóbora, cebola e manjericão picado ou rasgado em uma tigela. Deixou de lado.
  • Para fazer o molho, misture o suco de limão e o iogurte em uma tigela pequena. Regue com o azeite mexendo sempre, até emulsionar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Misture a abóbora com o molho, amêndoas torradas e queijo feta esfarelado. Sirva imediatamente.
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