Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela misture a mistura para bolo, a cobertura batida, 1 ovo, as raspas de limão e o suco de limão. Com uma espátula, mexa todos os ingredientes até obter uma consistência de massa bem pegajosa.
Usando uma pequena concha para biscoitos, retire uma bola de massa e coloque-a no açúcar de confeiteiro. Passe no açúcar de confeiteiro até ficar revestido e coloque na assadeira forrada de pergaminho.
Asse no forno por 10-12 minutos, até firmar.
Estes biscoitos são perfeitos quentinhos saindo do forno ou se você puder esperar, perfeitos para um mimo especial. Eles também congelam por até dois meses.