Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Descasque as cenouras, deixando-as inteiras, e corte as pontas. Coloque em uma assadeira de aproximadamente 9” x 13”.
Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, mel, sal, canela, suco de laranja e 3 colheres de sopa de água quente.
Despeje a mistura sobre as cenouras, tampe a panela e asse por 30 minutos.
Retire as cenouras do forno, enrole-as e regue-as com o suco da frigideira. Cubra e volte ao forno e leve ao forno por mais 30 minutos ou até as cenouras ficarem macias. Dependendo do tamanho das cenouras, pode ser necessário prolongar o tempo de cozimento.
Retire as cenouras do forno, despeje o suco da frigideira sobre as cenouras e cubra com cranberries secas picadas e salsa.