Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Adicione as amêndoas a uma assadeira grande e asse por 8 minutos. Retire do forno e acrescente o coco, assando por mais 4 minutos. Para garantir que você não queime o coco, recomendo verificar o coco aos 2 minutos e novamente aos 3 minutos - cada forno funciona de maneira diferente e cozinhar demais o coco (ou as amêndoas) estragará a manteiga de amendoim
Deixe esfriar por 10 minutos completos antes de transferir para um processador de alimentos alto e misturar por 3-5 minutos. Você precisará parar a máquina e raspar as laterais regularmente e, se tiver um processador de alimentos de baixa velocidade, isso pode levar até 10 minutos; nesse caso, é uma boa ideia dar pausas no processador de alimentos para evitar superaquecimento. .
Depois de obter uma manteiga de nozes lisa e gotejante, adicione sal, cacau e adoçante e bata no liquidificador apenas até misturar.