Aqueça o forno a 350 graus.
Unte com manteiga uma assadeira ou assadeira 8x8 ou similar.
Em uma tigela grande, adicione os ovos, a mostarda Dijon, as ervas de Provence e a cebola picada. Bata para combinar.
Adicione a abobrinha ralada em seguida a batata doce ralada, misture o queijo ralado. Polvilhe o topo com a farinha e adicione o sal e a pimenta. Mexa para combinar e despeje a mistura na assadeira com manteiga.
Asse descoberto por 40-50 minutos. *Se avançar e refrigerar, adicione 15 minutos ao tempo de cozimento e cubra a assadeira nos primeiros 15 minutos para evitar que o topo fique muito marrom.