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Salmão com crosta de pistache e salada de orzo

Autor Katelyn Tan

Ingredientes

Para Salmão
  • 4 pedaços de salmão 
  • 2 colher de sopa mostarda
  • 2 colher de chá mel
  • 2 colher de sopa azeite
  • 1/2 limão, suco
  • 1 xícara pistache torrado, picado
Para Salada Orzo
  • 1 xícara cevada
  • 2 pepinos em cubos
  • 1 pacote tomate cereja, esquartejado
  • 1 xícara ervas de sua preferência (Katelyn sugere a combinação de salsa e hortelã ou coentro) 
  • ½ xícara pistache torrado, picado 
  • 2 abobrinha, cortada em rodelas pequenas 
molho de mel e mostarda
  • 1 colher de sopa mostarda
  • 2 colher de chá mel
  • 2 colher de sopa azeite
  • ½ limão, suco
  • sal e pimenta a gosto

Instruções

  • Pré-aqueça o forno em graus 375.
  • Misture a abobrinha com azeite, sal e pimenta. Leve ao forno por 25-30 minutos ou até dourar. Retire e reserve. 
  • Fatie os tomates cereja e o pepino. Salgue generosamente e deixe escorrer em uma peneira para retirar o excesso de água. 
  • Cozinhe seu orzo de acordo com as instruções da embalagem. Enxágue e escorra. Bata os ingredientes para o molho de mostarda e mel e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture o molho com o orzo e misture o orzo marinado com o restante dos ingredientes, temperando com sal, pimenta ou molho, se necessário. 
Para Fazer Salmão
  • Junte a mostarda, o azeite, o mel e o sumo de limão e tempere com sal e pimenta. 
  • Pincele a mistura sobre o salmão e cubra com os pistaches picados. 
  • Coloque em um forno pré-aquecido a 375 graus por 15 minutos ou até ficar cozido (a temperatura interna deve atingir 145F). 
  • Sirva com a salada de orzo. 
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