pré-aqueça o forno a 375 graus.
Corte a batata-doce em medalhões e regue os dois lados com óleo de abacate + sal.
Coloque no forno até ficar bem cozido e levemente marrom por cima, cerca de 20 a 30 minutos.
Deixe esfriar um pouco e acrescente o queijo, nozes, cranberries + hortelã fresca.
Adicione mais sal, regue com um pouco de mel e aproveite imediatamente!