Pré-aqueça o forno a 425F e forre uma assadeira com papel manteiga.
Faça o molho: misture o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta. Deixou de lado.
Lave e remova a camada externa de cada couve de Bruxelas. Em seguida, corte ao meio e corte o talo.
Transfira para a assadeira forrada, de frente para as couves de Bruxelas com o lado plano para baixo - isso as ajudou a ficarem crocantes! Asse por cerca de 20 minutos, até ficar crocante.
Cubra com sementes de romã, queijo de cabra esfarelado, mel e flocos de pimenta vermelha. Aproveitar!