Pré-aqueça o forno em Convencional Roast 430F.
Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, azeite, suco de limão, raspas de limão, sal, pimenta do reino, salsa picada e orégano, alho picado e alecrim fresco. Misture.
Coloque o frango em uma caçarola grande.
Tempere generosamente o frango com sal (para uma pele extra crocante).
Pincele metade da mistura generosamente sobre os dois lados do frango.
Coloque o lado do peito de frango para cima.
Corte a parte superior da cabeça de alho para revelar os dentes dentro. Recheie com o meio limão fatiado no frango. Amarre as pernas com barbante de cozinha.
(Opcional) Adicione as cenouras e as batatas ao redor do frango. Pincele com o molho extra.
Pincele a mistura de molho restante uniformemente sobre o lado do peito do frango.
Asse por 1 hora e 20 minutos, regando até a metade ou até que os sucos saiam claros quando perfurados com um espeto ou faca.
Regue novamente após assar e grelhe por 3-5 minutos, até dourar por cima.
Retire do forno e cubra com papel alumínio para descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de fatiar.
Decore com ervas frescas e micro verduras antes de saborear quente!