Misture os ingredientes da marinada e despeje sobre a cobertura do bife e deixe marinar por 6 horas ou durante a noite.
Aqueça sua frigideira ou grelha externa e grelhe seu bife ou frango na temperatura desejada. Depois de cozido, retire da panela ou grelha, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
Em dois pratos ou tigelas, coloque 1 xícara de rúcula em cada tigela. Regue cada tigela com azeite de oliva extra virgem, pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Fatie o bife ou frango contra o grão e coloque ½ da carne em cima de cada tigela de rúcula. Cubra cada tigela com ¼ de xícara de milho, 2 colheres de sopa de pesto e ½ de queijo de cabra.
Sirva imediatamente.