Coloque os pepinos fatiados em uma tigela e misture com ¼ colher de chá de sal. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Se muito líquido for liberado dos pepinos, você pode drenar o excesso de líquido. Tínhamos apenas um pouco de líquido com os pepinos ingleses sem sementes e não precisávamos escorrer.
Enquanto os pepinos descansam, misture o azeite, o vinagre, a cebola em pó, o açúcar e o sal em uma tigela pequena.
Adicione o endro fresco e a cebolinha aos pepinos e despeje o molho sobre os pepinos e mexa para combinar - tempere com pimenta-do-reino moída na hora.
Cubra e refrigere por pelo menos 2 horas antes de servir, mexendo algumas vezes.
Os pepinos podem ser servidos frios ou em temperatura ambiente.