Pré-aqueça o forno a 450F.
Apare as pontas, corte a abobrinha no sentido do comprimento e marque-as na diagonal com uma faca afiada. Cuidado com a faca.
Em um prato, polvilhe sal kosher sobre a parte superior marcada da abobrinha. Deixe descansar em temperatura ambiente por 20-30 minutos. Em seguida, retire o excesso de umidade da abobrinha usando uma toalha de papel. Isso ajudará a garantir um acabamento marrom-dourado.
Em uma panela de ferro fundido ou grelha. Adicione óleo de abacate suficiente para cobrir o fundo da panela.
Em fogo médio-alto, cozinhe a abobrinha com o lado marcado para baixo por 5-6 minutos.
Vire a abobrinha e cozinhe com o lado marcado para cima por 2-3 minutos. Vire mais uma vez, com o lado marcado para baixo e leve ao forno a 450F por 5 minutos. Retire do forno e coloque no prato com o lado marcado para cima e sirva.
Estes são deliciosos direto do forno. Tempere a gosto com pimenta-do-reino moída na hora.