Aqueça o forno a 400 ° F.
Tempere as coxinhas e coxas de frango com sal, pimenta e suco de limão. (Se tiver tempo, deixe o frango marinar na geladeira por uma hora).
Lave e prepare os vegetais e corte-os em pedaços pequenos. Adicione os vegetais a uma frigideira de ferro fundido ou assadeira. Tempere com sal e pimenta. Adicione os pedaços de frango com a pele voltada para baixo em cima dos vegetais.
Asse por 20 minutos, vire a pele do frango para cima e misture os legumes.
Verifique o frango e os vegetais a cada 20 minutos e misture os vegetais para dourar uniformemente. O tempo total de cozimento é de 60 minutos ou até que o frango esteja cozido.
Deixe o frango descansar por 5 minutos, coloque em um prato e sirva.