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Salada de camarão assado e abacate

Porções 5

Equipamentos necessários

  • liqüidificador

Ingredientes

Curativo
  • 5 colheres de sopa. creme de leite com baixo teor de gordura ou iogurte grego
  • 3 colheres de sopa. óleo de semente de uva ou azeite extra-virgem
  • 3 colheres de sopa. vinagre de cidra de maçã
  • 2 colheres de sopa. coentro fresco picado
  • 1 colheres de sopa. endro fresco picado
  • 1 colheres de sopa. chalota picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 3/4 colher de chá. mostarda seca
  • 1/4 colher de chá. Sal kosher
Camarão Assado
  • 1 lb camarão cru, descascado, limpo e com cauda removida
  • 2 colher de chá. azeite extra-virgem
  • 2 colher de chá. raspas de limão, finamente raladas
  • 1/4 colher de chá. Sal kosher
  • 1/4 colher de chá. pimenta moída na hora, além de mais a gosto
Salada
  • 1 xícara milho congelado, descongelado
  • 4 xícara alface romana picada
  • 3/4 xícara repolho roxo, picado finamente
  • 3/4 xícara pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara cebola roxa, em cubos
  • 1/2 xícara tomates cereja variados picados
  • 1/2 metade bulbo de erva-doce, metade novamente e corte em fatias finas
  • 1 abacate, cortado em cubos ou fatiado como preferir

Instruções

Curativo
  • Bata todos os ingredientes do molho em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo. Deixou de lado.
Camarão
  • Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
  • Misture o camarão com azeite, raspas de limão, sal e pimenta.
  • Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 10 min. ou até que os camarões fiquem de um branco opaco.
Salada
  • Combine alface, repolho, pimentão, cebola, tomate, erva-doce e abacate em uma tigela grande.
  • Adicione o camarão, o milho e o molho; misture bem.
  • Tempere com pimenta.
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