1/2colher de chá.flocos de pimenta vermelha, opcional
Instruções
Pré-aqueça o forno em graus 350.
Pulverize uma mini-muffin de 24 xícaras com spray de cozinha antiaderente e reserve.
Em uma tigela grande, quebrar os ovos e adicione o leite. Bata juntos. Adicione flocos de pimenta se quiser um pouco de tempero. Bata novamente para combinar. Deixou de lado.
Encha cada copo com metade do frango e espinafre, distribuindo uniformemente a mistura entre os copos.
Despeje a mistura de ovos em cada copo de muffin, deixando um pouco de espaço na parte superior para que os muffins subam.
Asse por 15 minutos ou até o ovo endurecer e as bordas dos copos dourarem. O meio deve ser firme ao toque.
Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 5 minutos antes de servir.
Se os copos não deslizarem facilmente, use uma colher para retirá-los. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até três dias.