Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque a massa de torta em um prato de torta de 9 polegadas; leve à geladeira enquanto faz o recheio.
Coloque os ovos, o açúcar de coco, o mel, a baunilha e o bourbon (opcional) em uma tigela grande.
Adicione a manteiga derretida. Mexa até ficar bem misturado. Adicione nozes. Mexa para combinar. Despeje a mistura na massa de torta.
Cubra as bordas da massa de torta com um escudo de torta. (Isso evitará que a crosta escureça demais. Também ajuda a torta a assar uniformemente.) Asse a torta por 25 minutos. Remova o protetor de torta. Asse por mais 30 minutos. Retire a torta do forno.
Deixe esfriar antes de servir. (O recheio da torta secará um pouco enquanto esfria; isso facilitará o seu atendimento.)