Pré-aqueça o forno a 350 graus e unte levemente uma assadeira de 9 x 13 polegadas.
Coloque os pedaços rasgados de pão e os mirtilos na assadeira.
Em uma tigela média, misture os ovos, o extrato de baunilha, a canela, o leite, o suco de laranja, o suco de limão e as raspas, até incorporar bem.
Despeje a mistura líquida sobre o pão e mexa com as mãos para que todo o pão fique bem revestido. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos ou coloque na geladeira tampada até a hora de assar (pode deixar descansar durante a noite).
Asse a torrada francesa no forno por 20 minutos até dourar levemente por cima. Polvilhe com um punhado de mirtilos frescos e um pouco de açúcar de confeiteiro antes de servir.