Seque o peixe e polvilhe ambos os lados com pimenta-do-reino e uma pitada de sal. Polvilhe com farinha.
Derreta 1 colher de sopa de manteiga, em uma frigideira antiaderente grande, em fogo médio.
Adicione o peixe à panela e cozinhe por 5 minutos ou até dourar levemente.
Vire cuidadosamente o peixe; cozinhe por 4 minutos ou até que o peixe se desfaça facilmente quando testado com um garfo ou até o ponto de cozimento desejado.
Retire o peixe da panela; reserve a tampa com papel alumínio e mantenha-o aquecido enquanto faz o molho da panela.
Adicione 1 colher de sopa de manteiga restante à panela, cozinhe por 1 minuto ou até dourar levemente, girando a panela para derreter a manteiga uniformemente e evitar que queime.
Retire a panela do fogo; misture o suco.
Regue a mistura de suco sobre o peixe.
Polvilhe com salsa.
Sirva imediatamente com mais limão, se desejar.