Cozinhe o feijão até ficar macio, temperando com um pouco de sal e as folhas de louro.
Em uma panela separada, refogue a cebola no azeite até ficar macia. Adicione o alho e o tomate (se for usar) e os temperos extras a gosto e refogue até ficar cozido e dourar um pouco e reduzir.
Escorra a quantidade de feijão da panela que deseja comer naquele dia e coloque na frigideira.
Misture o feijão na panela em fogo médio até absorver todos esses sabores. Adicione um pouco da água do cozimento, se necessário, para obter uma consistência agradável para servir.
Sirva com arroz ou quinoa. Você pode adicionar um ovo frito, abacate ou o que quiser ou tiver!
Adoraríamos ver o que você faz com o feijão, então compartilhe com a comunidade WOT. Tudo o que você não comer, eles congelarão muito bem para uma segunda refeição.