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Sopa de lentilha saudável e saborosa

Ingredientes

  • 1/4 taça azeite extra-virgem
  • 1 médio cebola amarela ou branca, picada
  • 2 cenouras descascadas e picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 TSP cominho em pó
  • 1 TSP caril em pó
  • 1/2 TSP tomilho seco
  • 1 grande lata (28 onças) de tomate em cubos, levemente escorrido
  • 1 taça lentilhas marrons ou verdes, colhidas e enxaguadas
  • 6 copos (1.5 caixas) caldo de legumes ou de frango
  • 1 TSP sal, mais a gosto
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 2 copos espinafre fresco

instruções

  • Aqueça o azeite em um grande forno ou panela holandesa em fogo médio. Um quarto de xícara de azeite pode parecer muito, mas acrescenta uma boa profundidade de sabor a essa panela grande de sopa.
  • Quando o óleo estiver cintilante, adicione a cebola e a cenoura picadas e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
  • Adicione o alho, o cominho, o caril em pó e o tomilho. Cozinhe até perfumado, mexendo sempre, cerca de 30 segundos. Despeje os tomates em cubos escorridos e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, a fim de melhorar o sabor.
  • Despeje as lentilhas, o caldo e a água. Adicione 1 colher de chá de sal e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Tempere generosamente com pimenta do reino moída na hora. Aumente o fogo e deixe ferver a mistura, depois cubra parcialmente a panela e reduza o fogo para manter uma fervura suave. Cozinhe por 25 a 30 minutos ou até as lentilhas ficarem macias, mas ainda assim manterem a forma.
  • Se você tiver um liquidificador de emersão, misture delicadamente a sopa na panela por 10 a 15 segundos, movendo o liquidificador de imersão ao redor da panela. Certifique-se de não misturar demais, pois você quer lentilhas inteiras ainda visíveis.
  • Adicione o espinafre e cozinhe por 5 minutos, mantendo a cor vibrante. Prove e tempere com mais sal, pimenta, se desejar. Para uma sopa mais picante, adicione outra pitada ou duas de flocos de pimenta vermelha.
  • Sirva quente.
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