Misture água morna e fermento em uma tigela grande.
Adicione uma xícara de farinha e sal. Mexa até combinado.
Junte o alho, as azeitonas e o orégano.
Adicione a farinha restante 1 xícara de cada vez, mexendo até ficar bem combinado. Você também pode usar suas mãos para esta etapa.
Cubra com um pano de prato e deixe levedar por 90 minutos.
Forre o forno holandês com papel manteiga. Adicione 1-2 colheres de sopa de azeite.
Passe farinha nas mãos e retire com cuidado a massa da tigela. Em seguida, coloque a massa no forno holandês.
Esta é a parte mais complicada da receita. Pegue uma espátula de borracha e raspe delicadamente a massa das laterais da tigela. Em seguida, pegue a massa com as duas mãos e leve-a rapidamente ao forno holandês. É bom ter um ajudante para segurar as laterais do papel manteiga. Além disso, não corte as bordas do papel manteiga que ficam acima da assadeira, pois isso ajudará a retirar o pão quando estiver pronto.
Pincele a parte superior com 1-2 colheres de sopa de azeite.
Cubra novamente com um pano de prato. Deixe crescer por 40 minutos.
Polvilhe com sal grosso e salsa.
Asse em forno a 400 graus F por 45-50 minutos.
Deixe descansar por 5 minutos, depois retire o pão da assadeira e coloque-o sobre uma gradinha.
Deixe esfriar por 1 a 1 hora e meia antes de fatiar.