Em uma tigela média misture todos os ingredientes até incorporar.
Faça 4 hambúrgueres de tamanhos iguais e coloque-os num prato forrado com papel manteiga. Pressione suavemente uma reentrância no centro de cada hambúrguer. Isso ajuda a carne a cozinhar uniformemente e os hambúrgueres a manterem a forma.
Congele os hambúrgueres por 15-20 minutos. Faço isso porque os hambúrgueres de aves tendem a ser muito macios. Congelar por alguns minutos ajuda a evitar que se quebrem durante o cozimento, especialmente se você planeja grelhá-los.
Unte levemente com óleo e pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido. Prefiro minha frigideira de ferro fundido, pois parece cozinhar de maneira mais uniforme e fico com um carvão tão bonito. Uma frigideira antiaderente também funciona.
Cozinhe os hambúrgueres em fogo médio a baixo por 4-5 minutos. Ao contrário dos hambúrgueres de carne bovina, você deve levar o seu tempo e ter certeza de que a carne está bem cozida. A temperatura interna deve ser de 175 graus e os sucos devem correr claros. Nada de rosa!
Brinde levemente os pães de hambúrguer. Eu gosto de usar a panela que eu cozinhei os hambúrgueres para um pouco mais de sabor.
Espalhe generosamente o aioli de alho e a mostarda Dijon nos pães torrados. Em seguida, coloque o hambúrguer no pão, seguido do abacate, tomate, espinafre, bacon e o pão de cima.
Dê uma grande mordida suculenta e divirta-se!