Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cinco minutos.
Adicione os pimentões picados e o alho e refogue por mais cinco minutos. Tempere com sal e pimenta.
Retire a cebola cozida, o pimentão e o alho e reserve.
Adicione o peru moído à frigideira, partindo-o enquanto começa a dourar.
Adicione o pó de pimentão e páprica e cozinhe por dez minutos.
Adicione a tequila e cozinhe por mais dez minutos.
Retorne a cebola cozida, o pimentão e o alho para a panela e cozinhe por dez minutos.
Sirva com suas cascas e guarnições de taco favoritas.